Мортиерелла Альпина: что это в детском питании?

Здоровье малыша

Довольно часто в описании состава детских смесей встречается фраза – масло Мортиереллы альпины (M. Alpina). Что же это такое? Масло из Мортиереллы Альпины в детской смеси — что это?

Начнем с того, что изначально Mortierella alpina – это гриб, почвенный сапротрофный одноклеточный гриб. Всего в семействе 3 рода и 70 видов грибов, но интересно не это.

Штамм гриба Mortierella alpina был выведен в результате работы специалистов в промышленной микробиологии, которые занимаются как раз исследованием жизнедеятельности микроорганизмов и ее промышленным применением.

Итак, штамм этого гриба способен продуцировать особые липиды с высоким содержанием полиненасыщенных высших жирных кислот, в частности эйкозапентаеновой, докозагексаеновой и арахидоновой.

Как раз продуцирование арахидоновой кислоты (60-65%) и привело использование масла мортиереллы альпины в пищевую промышленность, в частности, в производство детского питания.

Арахидоновая кислота

Эта кислота относится к классу ненасыщенных жирных кислот Омега-6.

В качестве липидов она есть и в печени, и в мозге, и в молочном жире. Для раннего развития человеческого организма она незаменима, поэтому она есть и в составе женского грудного молока.

Содержание арахидоновой кислоты в женском молоке колеблется от 0,1 до 0,4% (в молозиве).

Арахидоновая кислота снижает риск возникновения в организме аллергических реакций, а также благотворно влияет на развитие нервной и сердечно-сосудистой систем ребенка.

Мортиерелла Альпина как источник арахидоновой кислоты

Итак, с недавнего времени масло Mortierella alpina в детском питании конкретно используется для получения полузаменимой для человека арахидоновой кислоты. Когда в составе питания есть такая кислота, это приближает его к составу женского грудного молока.

Российские стандарты детского питания ничего не говорят по поводу использования в детском питании этого масла и никак не ограничивают производителей в этом плане.

Однако зарубежные источники относятся к Mortierella alpina с настороженностью.

Все дело в том, что в процессе извлечения масла из гриба используется особый раствор, который затем частично остается в составе масла (извлеченного из Mortierella alpina). Как раз о побочных эффектах, связанных с этим раствором, зарубежные специалисты предупреждают потребителей.

В любом случае, при производстве детского питания никогда не может быть использовано ничего вредного для ребенка и все российские стандарты это подтверждают, так что, если масло мортиерелла альпина в детском питании есть, значит все в порядке.

Возможно, за рубежом просто другие стандарты в производстве детских смесей.